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Gâteaux
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tigre31830
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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 09:39 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Aller un petit topic pour montré vos gâteaux, échange de recettes et autre techniques personnel.

voici un petit exemple de ce que je fais chez moi et au travail


alors voici le feuilleté citron et fraise tagada,simple a faire si on connais la technique du feuilletage


Hop des macarons parfum Tagada (oui oui j'adore la tagada )





Alors là j'en est chi.. hum hum^^"  c'est un fraisier que j'ai fais il y a déja quelques année,donc c'est un grand fraisier ordinaire mais le terrain de foot est en pâte d'amande tiré a l'aérographe avec colorant alimentaire ,les cages de foot sont en chocolat blanc ( cétais le + chiant... surtous pour faire les filets  en chocolat )et le logo en pâte d'amande écrit au pinceau et pochoir ,pas facile sa bave.
Pour les tribunes (oui sa ressemble pas beaucoup XD) c'est de la nougatine collé avec du caramel et pâte d'amande.

voilà pour le moment, la prochaine fois il n'y aura pas de fraise promis^^
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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 09:39 (2011)    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 11:20 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Je veux bien la recette des macarons *w*
En tout cas bravo, ça à l'air succulent et ton stade de foot est impressionnant O.O

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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 14:22 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Les macarons ont l'air trop bon! =D
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tigre31830
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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 19:20 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

et bien merciii^^

Oui très bon les macarons mais il ne faut pas oublier que c'est tres sucré ( c'est de la meringue normal) donc je vais vous passé une recette pour en faire 40 a 50 petit macaron ( 80 a 100 coques) mais a mon avis si vous faite une taille moyen si devrais tombé dans les 30 macarons
On peut essayer de faire une + petite dose mais sa va etre difficile.

donc:
- 135 g de poudre d’amande
- 135g de sucre glace tamisé

- 40gr d’eau
- 135 g de sucre en poudre
- 100 g de blancs d’œufs

-faire monter les blancs au batteur ou fouet électrique juste mousseux en meme temps faire cuire le sucre avec l'eau a la casserole
 arrêté la cuisson du sucre quand il commence a devenir un peu élastique (SA VA TRES VITE!!! pour le verifier trempé une petite cuillère dans le sucre et le metre dans un verre d'eau si au touché le sucre s'épaissie  , un peu pateu bien colant arreté la cuisson)

- desuite versé le sucre cuit dans les blancs au filet régulier et pas trop fin pour que le sucre ne durcisse pas avec le choc termique avec les blancs,fouetté les
blanc en meme temp (si vous avez un robot c'est le mieu sinon aidez vous avec quelques pour verser le sucre)
mélanger bien et arrêter .

- tamiser les 135gr de sucre glace et d'amande dans un saladier et mélanger les avec ma meringue a la marise  jusqu'à l'obtention du RUBAN.
  dresser sur plaque avec poche a douille et c'est terminer, vous pouvez mettre du cacao en poudre pour pépite de choco,pistache et autre brisure seche si vous n'avez pas de colorant.

-reposer le tous 30 minute a l'air libre et enfourné a 150°C (perso je le fais a 150°C mais tous dépend des fours sa peu aller jusqu'a 180°C)

pour la meringue si vous avez pas compris

Voici une vidéo pas mal pour comprendre la technique des macaron mais elle ne fais pas la meme technique que moi, je prefere la mienne et puis la recette est differente a vous de choisir

Bon macaronnage onihai

PS: oua il est grand mon Post sa prend de la place désolé^^"
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MessagePosté le: Mer 8 Juin - 22:18 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Yeah *w*
Merci beaucoup ^w^

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MessagePosté le: Jeu 9 Juin - 12:17 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

de rien et je veux bien ta recette de cake jambon olive pleeez  
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MessagePosté le: Jeu 9 Juin - 12:47 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

http://maf.xooit.com/t84-Ratatouille.htm
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MessagePosté le: Jeu 9 Juin - 22:27 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

ha merci Maf :)
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 08:11 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

bon aller c'est reparti

socle 100% sucre pour les 18 ans de mon frère, les berligons et la rose sont en sucre tiré et le reste en sucre coulé avec colorant alimentaire


la meme chose mais avec le fondant choco


tatre renversé à la poire caramel et vanille


train en choux caramel et nougatine faite il y a 2 ans

le wagon qui va avec

Voilaaa
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Maf'
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 10:35 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant


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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 10:47 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

HAAAAAAAAAN !!!! Je suis en admiration !!!!!!!!! 
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 10:56 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Le tchou tchou a l'air , delicieux ! nihahaha *_*
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 13:50 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

mais ... ça se mange vraiment ? O.O
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 14:14 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

pour le premier on peu le manger mais faut avoir de bonne dents et aimé le sucre pure sans arôme XD
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 17:41 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Et vous l'avez manger ? 8D
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 17:57 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

les amis de mon frère oui il étais une quinzaine dessue , je  sais pas comment ils ont fais, mangé du sucre comme ça c'est dégueux ^^"
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 18:13 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

NAOOON c'est trop bon 8D
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 18:46 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Gourmande va XD
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MessagePosté le: Ven 10 Juin - 22:21 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

oniharpe
*tout est dit xD*
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MessagePosté le: Sam 11 Juin - 00:44 (2011)    Sujet du message: Gâteaux Répondre en citant

Le sucre dur sans arôme , c'est BON !
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